Vegan mayo: hoe maak je dit zelf?
Vegan mayo is momenteel erg populair onder veganisten, maar ook anderen kunnen van deze heerlijke mayo genieten. Je kunt deze mayonaise, ook wel ‘veganaise’ genoemd, tegenwoordig in diverse bio-winkels en supermarkten kopen. Echter, je kunt deze ook gemakkelijk zelf maken. Normale mayonaise bevat eieren en dit is uiteraard niet vegan. Wij vertellen je welke mogelijkheden je hebt om zelf vegan mayo te maken. Lees snel verder voor onze tips en probeer ons recept en de verschillende variaties hierop meteen uit in de keuken.
Tofu
Je kunt vegan mayo met tofu maken in plaats van eieren. Hiervoor heb je zijdezachte tofu nodig, wat ook wel ‘silken tofu’ genoemd wordt. Je kunt dus het beste geen hard tofublok gebruiken. Omdat tofu een zachte en blubberige textuur heeft, kun je het pakje het beste boven een vergiet laten uitlekken. Als je tofu gebruikt voor jouw vegan mayo heb je minder olie nodig en wordt de textuur van je mayonaise dikker.
Kikkererwten
Ook kikkererwten zijn geschikt voor het maken van vegan mayo. Hiermee bedoelen we wel het kikkererwtenvocht. Dit noemt men ook wel aquafaba en is de perfecte plantaardige vervanger voor eiwitten. Aquafaba is ook eenvoudig op te kloppen en bruikbaar voor chocomousse of meringues.
Plantaardige melk/room
Je kunt het ei in de je vegan mayo ook door plantaardige melk of room vervangen. Denk bijvoorbeeld aan sojaroom of sojamelk. Het is wel belangrijk om voor de ongezoete variant te kiezen, omdat je mayonaise anders te zoet van smaak wordt. Houd je niet van zoete mayonaise? Tegenwoordig is er ook suikervrije mayonaise beschikbaar.
Vegan mayo maken: wat heb je nodig?
Wil je zelf vegan mayo maken? Probeer dan ons lekkere recept! Je hebt nodig:
- Peper en zout
- 1 eetlepel mosterd (let erop dat deze geen sulfiet bevat)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel appelcider azijn
- ½ kop sojaroom
- 1 kop milde olijfolie
- Eventueel een erwtje wasabi pasta
Vegan mayo recept
Om vegan mayo te maken, doe je het volgende:
- Je doet de sojaroom, peper, zout, tamari, mosterd, appelcider, azijn en citroensap in een maatbeker. Dit meng je vervolgens met een vork.
- Nu zet je de mixer aan op de laatste stand. Mix de benodigdheden en voeg hierbij beetje bij beetje steeds wat meer olijfolie toe.
- Optioneel kun je de mayonaise op smaak brengen met wasabipasta of wat bieslook eraan toevoegen.
Voila! Jouw eigen vegan mayonaise is dus binnen een mum van tijd klaar.
Vegan mayo in de supermarkt
Zie je zelf vegan mayo maken niet zo zitten? Dan kun je ook in de supermarkt terecht voor een breed assortiment vegan mayonaise. Een voorbeeld is Absolutely Vegan, een volledig vegan mayo met plantaardige ingrediënten. De smaak van deze mayo is per producent verschillend, maar vaak erg lekker. En het voordeel is dat je door middel van een speciale “vegan sticker” weet dat het product ook echt vegan is en er geen gebruik is gemaakt van dierlijke producten. Ga eens op onderzoek uit om erachter te komen welk merk vegan mayo het lekkerst is of ga zelf aan de slag in de keuken met ons recept.